Обучайся у лучших, становись лучше!
Мы верим, что качественное профессиональное образование - неотъемлемая и обязательная часть развития кофейной культуры. Поэтому мы разработали серию авторских семинаров-интенсивов, нацеленных в первую очередь на тех, кто ежедневно работает с кофе в разных его аспектах.

Формат интенсива подразумевает работу в небольших группах, глубокое погружение в одну из узко очерченных тем в течение одного-двух полных рабочих дней, включающее теоретическую и практическую части. Такая методика позволяет максимально эффективно подавать и усваивать большой объем информации, сфокусировав внимание на ключевых аспектах выбранной темы.

Уровень подачи информации, техническая база и глубина погружения в тему соответствуют лучшим мировым стандартам, а занятия проводят настоящие мастера своего дела, признанные профессионалы кофейной индустрии Беларуси.
7 часов, 140 руб. идёт набор на 18 мая 2019
Кофе: основы

Рассчитан на новичков индустрии и любителей кофе. Отличный способ начать Ваш кофейный путь! Основная цель этого интенсива – навсегда «влюбить» участников в кофе, приоткрыть окно в бездну информации об этом удивительном продукте.
Программа:
1. История кофе.
2. География кофе.
3. Долгий путь кофе от фермы к чашке.
4. Способы приготовления: брювинг-эспрессо-джезва. Ключевые особенности.
5. Многогранность вкуса. Основы дегустации.
6. Q&A
Записаться
8 часов, 190 руб. идет набор на 19 мая 2019

Эспрессо с Виталием Фильмановичем

Рассчитан на средний и высокий уровень подготовки участников, имеющих теоретическое и практическое представление о базовых понятиях и принципах приготовления кофе.


Программа:
1. Основные понятия и определения.
2. Смесь или моносорт. Плюсы и минусы.
3. Обжарка под эспрессо. Особенности и причины. Pro et Contra.
4. Экстракция. Химия и физика процесса.
5. Настройка профиля. Факторы и их взаимосвязь.
6. Помол. Тайное знание или ежедневная рутина?
7. Понимание вкуса и тактильности. Основные параметры.
8. Напитки на основе эспрессо. Кофемашина и кофемолка.
9. Устройство, эксплуатация и сервис.
10. Аксессуары. Важные детали.
11. Вода. Выбор, смягчение и очистка.
Записаться
8 часов, 190 руб. идёт набор на 25 мая 2019
Брювинг с Дарьей Пинчук

Рассчитан на средний и высокий уровень подготовки участников, имеющих теоретическое и практическое представление о базовых понятиях и принципах приготовления кофе.

Программа:
1. Брювинг: основные понятия и определения.
2. Влияние воды на вкус чашки. Основные параметры воды.
3. Практика.
4. Понятие TDS и экстракции. SCA Brewing Chart.
5. Параметры, влияющие на TDS и экстракцию.
6. Рефрактометр. Основы работы и калибровка.
7. Практика.
8. Иммерсия и дрип: отличия и ключевые особенности.
9. Практика.
Записаться
8 часов, 190 руб. идёт набор на 26 мая 2019
Латте-арт с Александром Шичко

Рассчитан на средний и высокий уровень подготовки участников, имеющих теоретическое и практическое представление о базовых понятиях и принципах приготовления кофе.

Программа:
1. Понятие латте-арт
2. Классические напитки с молоком.
3. Посуда. Влияние формы и материала на латте-арт.
4. Требования к эспрессо.
5. Требования к кофе: состав, обжарка.
6. Молоко: обработка, состав.
7. Аксессуары для латте-арт
8. Техника взбивания.
9. Техники латте-арт.
10. Практика.


Записаться
Записаться на интенсив